製菓衛生師
パティシエ・パン職人の国家資格。開業時の信用と衛生の証明
難易度: ★★☆☆☆ 勉強時間の目安: 100〜200時間
3行でわかる 製菓衛生師
- 菓子製造の衛生知識を証明する唯一の国家資格
- 食品衛生責任者に講習なしでなれる
- 洋菓子・和菓子・パン、独立開業時の信頼につながる
どんな仕事に役立つ？
洋菓子店・和菓子店・ベーカリー、ホテルの製菓部門、菓子メーカー。カフェ開業時の武器にも。
試験の概要
| 時期 | 都道府県ごとに例年6〜9月(年1回が多い) |
|---|---|
| 受験資格 | 製菓製造の実務経験2年以上 または 養成施設卒 |
| 受験料 | 9,000円台(都道府県による) |
| 形式 | マークシート(6科目) |
| 合格基準 | 全体6割以上かつ0点科目なし |
| 合格率目安 | 60〜80% |
※金額・日程は変更される場合があります。公式サイト(各都道府県)で必ず最新情報をご確認ください。
申込みの流れ
- 受験する都道府県の実施要項を確認
- 実務経験証明書等を添えて申込
- 年1回の試験日に受験
合格したら(登録・免許の手続き)
合格後、住所地の都道府県に免許申請。製菓衛生師名簿に登録され免許証交付。
勉強法のポイント
食品衛生学が最大の得点源。衛生法規・栄養学の頻出数字を過去問で固める。